Les champignons et l’eau
Publié par L'eautochtone le 03 sept 2009
Une foule de paramètres influence la sortie des champignons. Il est certain que la température et l’humidité sont les plus importants de ces facteurs. Les champignons ne peuvent croître à une température située en-dessous du point de congélation ou supérieure à 40º C. Les champignons étant constitués à environ 90 % d’eau, il leur faut des conditions d’humidité assez élevées pour bien pousser. C’est pourquoi on en trouve surtout pendant les périodes de pluie.
Généralement, on associe la cueillette des champignons à l’automne car c’est là que certaines espèces poussent en abondance. Pourtant, on peut ramasser des champignons toute l’année. Il existe plus de 350 espèces de champignons qui poussent à des périodes différentes. Pour vous renseigner, vous pouvez consulter l’Atlas des champignons. Mais n’oubliez pas les règles à observer lors d’une cueillette.
- Cueillir le champignon dans sa totalité sans oublier la base du pied qui permet une meilleure identification.
- Déposer les champignons dans des caisses en bois, carton ou dans des paniers mais ne jamais les entasser dans des sacs en plastique qui provoquent un pourrissement accéléré.
- Séparer les différentes espèces récoltées : un champignon vénéneux pouvant polluer un champignon comestible.·
- Consommer rapidement les champignons récoltés ou les conserver au maximum deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Ne pas consommer plus de 150g de champignons par jour et par personne.·
- Effectuer une cuisson prolongée qui élimine les troubles digestifs des champignons comestibles consommés crus ou peu cuits.·
- Ne récolter que des individus en bon état et dédaigner les champignons mous, véreux ou trop vieux qui sont plus difficilement reconnaissables.·
- S’assurer de l’identité du champignon récolté. Au moindre doute, REJETER le champignon.
Vous pouvez également faire pousser vos champignons à la maison :
Il faut acheter un kit qui comprend une barquette de terreau et un sachet de spores nécessaires à l’ensemencement de la terre. Vous avez ainsi, la possibilité de faire votre culture de champignons à la maison.
Vous pouvez trouver des kits en grande surface, mais on en trouve aussi sur internet.
