Les hommes cultivent et consomment des céréales depuis des millénaires, l’invention du moulin hydraulique pour broyer le grain et le réduire à l’état de farine, est très vraisemblablement une extension des norias utilisées pour tirer l’eau des puits. Avant l’arrivée de la force hydraulique, ces moulins étaient de simples meules de pierre (granite, volcanique ou grès).
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Les moulins de Neyzac
Si la Dore était célèbre pour ses moulins à papier, en Haute Loire, ce sont des meuniers qui avaient construit et exploité toute une série de moulins autour de St Julien Chapteuil à l’Est du Puy en Velay.
Les Moulins de Neyzac sont de petits moulins à eau situés sur un même cours d’eau, en cascade. Ils ont été remis en état par l’association Résurgences.
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